36時間発酵ヨーグルトを作ってみた！

とても知識が豊富で詳しくてわかりやすいです。

ご興味がある方は他の動画も見てみてください。

◎「36時間発酵ヨーグルト」とは

ここ数年世界中で話題になっている、アメリカの医師 William Davis（ウィリアム・デイビス）氏が　ベストセラー本『SUPER GUT』の中でこのSIBOを改善する方法として紹介している。（SIBOとは小腸内細菌異常増殖症・・・本来ほとんど菌がいないはずの小腸に大腸菌などの悪玉菌が増殖し、ガスを発生させることで起こる大変厄介な腸の病気です。

ロイテリ菌やガゼリ菌など本来小腸に棲む善玉菌を使って通常より長い36時間じっくり発酵させることで、1食あたり約300億個以上の生菌を含む、強力なヨーグルトを作る、というもの。

発酵中に作られるバクテリオシン（天然の抗菌ペプチド）が、SIBOの原因菌である大腸菌などの悪玉菌を殺して、腸内環境を整えます。

さらに長時間発酵で

• 乳糖は完全に分解 → 乳糖不耐症でも安心

• カゼインも変性 → 腸を傷つけずリーキーガットを防ぐ

• アレルギーリスクも低下

というものです。

まずは必要なものは

・ヨーグルトメーカー

・普通の成分無調整牛乳１ℓ（低温殺菌牛乳は不可）　パックからヨーグルトを入れる分の80ｇを取り出す

・ロイテリ菌ヨーグルト80ｇ<オハヨー乳業のロイテリヨーグルト８個入り楽天で➡https://a.r10.to/h5ogh0>　

　またはナチュレ恵（恵）80ｇ

　またはLG２１（OLL2716株）80ｇ

１回できあがったら、それを80ｇを種菌として使えます。種菌としては４回が限度ではないかと言われています。



【作り方】
1.牛乳パックから80ｇを取り出しておく。→ロイテリヨーグルトが100ｇだったので、私は100ｇ取り出して１パックを投入しました。

2.牛乳にいづれかのヨーグルトをいれて熱湯殺菌したスプーンでよくかき混ぜる

ロイテリ菌は40℃・ガゼリ菌、LG21の場合は41℃の温度設定

3.36時間に設定

4.出来上がったら冷蔵庫で３時間ほどでしっかり固まる

【食べ方】

１日に125ｇから250ｇを毎日食べるのを最低１ヶ月（症状がひどい方は数ヶ月）

治ったら週に１回又は２回食べることで症状を抑えることができる

◎どのヨーグルトを使うかはその特性によって決めてください。

・ロイテリ菌DSM17938株・・・・・古代から人間の腸や母乳に共生してきた菌。現代では抗生物質や添加物の影響で失われつつありますが、この菌はバクテリオシンを作り出して悪玉菌を殺し、メタンガスを作る小細菌を減らすことで腸の動きを改善し、特に便秘型IBS/SIBOに効果的です。

・脳の「愛情ホルモン」オキシトシンを増やすことで

・ガゼリ菌SBT2055株・・・・・・人間の腸や膣から見つかる菌で古代から共生してきた菌。同じくバクテリオシンを作り出して悪玉菌を殺し、メタンガスを作る小細菌を減らすことで腸の動きを改善し、特に便秘型IBS/SIBOに効果的です。また
　・ガゼリ菌ー内臓脂肪の減少・血糖値の安定

　・LG21に含まれるOLL2716株にはピロリ菌抑制など、体質改善や代謝サポートにも最適な菌です。

◎ロイテリ菌で作ってみました。36時間というなかなか時間がかかるのですが、使っていなかったヨーグルトメーカーが活躍してくれました。

乳製品を避けてきましたが、これはいいかもと思っています。

まだ牛乳１ℓ分を作ったものを全部食べ切ってきませんが、１ヶ月は続けてみようと思っています。