ミネラル塩麹ワークショップ

先日は堺の方にミネラルで作る塩麴とその塩麴を使ったお料理がいただけるということで行ってきました。



なんとも素敵で広い個人のお宅で開催されました。
これとお塩とミネラル水だけで醗酵の早い美味しくてまろやかな塩麹ができあがるのだそう。




左下は「コシャリ」ーごはんとマカロニとひよこ豆、レンズ豆にスパイシーなソース、トッピングのフライドオニオンが効いてました。